Papa a la Huancaína
Para 8 personas

Ingredientes:

• 8 papas amarillas medianas Sabor Peruano
• 300 gr. de queso fresco
• ¾ taza de leche evaporada Gloria Sabor Peruano
• 5 ó 6 galletas de soda
• 3 cdas. de ají amarillo pasta Sabor Peruano
• 1 diente de ajo molido
• 2 cdas. de aceite.
• Jugo de 1 limón (opcional)
• 3 huevos duros
• 8 aceitunas Sabor Peruano
• 8 hojas de lechuga
• Sal y pimienta

Preparación:

Cocine las papas en agua con sal hasta que estén tiernas, escúrralas y pélelas.

Poner en la licuadora el ají, el ajo, el queso, la leche, el aceite, las galletas de soda y la sal y pimienta al gusto, hasta formar una crema homogénea. Agregar si se desea, el jugo de limón y mezclar bien.

Colocar en el plato las papas cortadas en rodajas sobre las hojas de lechuga, bañar las papas con la crema y adornar con el huevo duro cortado en tajadas y la aceituna.