Para 6 personas

Ingredientes:

• 10 choclos grandes Sabor Peruano
• ½ kg. de pollo o chancho
• 3 dientes de ajo
• 200 gr. de manteca
• 12 aceitunas negras sin pepas Sabor Peruano
• 1 cebolla grande
• 4 ajíes mirasol secos Sabor Peruano
• 3 huevos cocidos
• Sal, pimienta
• Hojas de plátano Sabor Peruano
• Salsa criolla (cebolla pluma con ají)

Preparación:

Rallar los choclos. Abrir los ajíes mirasol secos, despepitar y desvenar. Lavar bien y hervir con agua por 5 minutos. Eliminar el agua y licuar con un poco de aceite vegetal. Formar una pasta.

 

En una sartén colocar 2 cucharadas de manteca y cuando esté caliente freír la cebolla finamente picada, el ajo, sal, pimienta, pasta de ají molido y la carne de pollo cortada en trozos regulares. Una vez que el pollo esté dorado, añadirle agua o caldo (que cubra) y dejar que el pollo se cocine a fuego lento.

Aparte, en una olla poner los 200 gr. de manteca. Una vez que ésta se haya derretido se agregan los choclos rallados y se mueve constantemente. Luego se incorpora la preparación anterior. Dejar cocinar hasta que la masa de choclo esté cocida y se haya espesado.

Finalmente, para armar el tamal se pone un poco de la mezcla del choclo al interior de las hojas de plátano previamente lavadas. Colocar un trozo de pollo o chancho, un cuarto de huevo cocido y aceituna. Cubrir con un poco más de la mezcla del choclo. Envolver con las hojas de plátano y atarlo con tiras de la misma hoja.

 

Una vez armados todos los tamales, cocinarlos en una olla grande con poca agua por espacio de una hora.

 

Servir con salsa criolla.